ゴーヤーはウリ科の一年草。果実の全面に特徴的なイボのような突起があります。和名は「ニガウリ」で、名前の通りの苦みで有名です。

ゴーヤーは特にビタミンCを豊富に含み、体の免疫力を高めたり、美肌の効果があるとされます。。共役リノール酸には蓄積した内臓脂肪や皮下脂肪を落とす作用があり、ダイエットにも効果が期待できます。

苦み成分はモモルデシチンやチャランチンで、インスリンと同じ効果があり、血糖値や中性脂肪、コレステロールを抑制して、糖尿病の予防効果があるとされます。

苦味は特になく若干の香ばしいコクも感じられて飲みやすいが、ゴーヤ特有の香りは若干残ります。