ギムネマ・シルベスタは、ガガイモ科のつる性植物。別名で「グルマール（砂糖を壊すもの）」と呼ばれています。その理由は、含有するギムネマ酸に甘味を一時的に感じなくさせる作用があるため。そのためギムネマ茶は、料理の前などの飲用を避けた方が賢明です。

健康茶としては、このギムネマ酸に腸での糖分吸収を抑制する作用があることから、糖尿病や肥満の防止に効果が期待できます。

他にもギムネマ酸には、歯垢をつきにくくする作用があることから虫歯の予防効果や、食物繊維と似た働きをすることから整腸効果などもあります。

爽やかな香りでスッキリとした飲み口ですが、割合苦みを感じるお茶です。