そばはタデ科ソバ属の一年草。日本では縄文時代の頃には九州などで栽培されていたようです。痩せた土地や乾燥した土地、冷涼な土地でも育つ強い作物です。

そばの成分として有名なルチンはポリフェノールの一種で、血圧を下げる作用や毛細血管を強くする作用、ビタミンCの吸収を助ける作用などがあり、高血圧や心臓病、動脈硬化、糖尿病などに効果があるとされます。

特に韃靼そばには、ルチンや同じく抗酸化力の高いケルセチンが通常のそばの数十倍も含まれていると知られています。

なお、そばは体質により重篤なアレルギーを引き起こす可能性があるので、そば茶に関してもアレルギー体質の方などは注意が必要です。

鼻に抜ける香ばしさとかすかな甘みがあり、スッキリしていて飲みやすいお茶です。