シイタケはキシメジ科シイタケ属のキノコ。食用として、日本人に一番馴染みの深いキノコと言えます。

エリタデニンとグアニル酸が血中コレステロールを低下させ、カリウムが血圧を降下させることで高血圧を改善すると言われます。またレンチナンは抗ガン剤にも使われる成分で、免疫力を向上させます。

更にエルゴステリン（ビタミンD)はカルシウムの吸収を助ける成分で、骨粗鬆症の予防に役立ちます。

シイタケのうまみと香りが感じられる、日本人には想像のしやすい味です。ただ濃い状態で飲むとそのまま出し汁といった味なので、濃さを調整した方が飲みやすいです。